La nostra mensa pone al centro un valore che per noi è fondamentale: il rispetto per il cibo, anche quando non viene consumato. In un’epoca in cui domina spesso il “mordi, fuggi e butta”, vogliamo educare i bambini a riconoscere il vero valore degli alimenti e a capire che anche ciò che avanza può trasformarsi in una risorsa.
La Romana attua in tutti i plessi scolastici un sistema strutturato di recupero delle eccedenze. In ogni scuola sono installati contenitori dedicati:
- la frutta non consumata viene raccolta e donata alla Mensa di Santa Chiara di Rieti, dando un supporto concreto a chi ne ha più bisogno;
- il pane avanzato, viene destinato alle aziende agricole del territorio reatino per l’alimentazione animale.
Parallelamente, per rendere ancora più mirate le azioni di contrasto allo spreco, abbiamo
avviato un progetto strutturato di analisi degli scarti, realizzato con la presenza dei nostri dietisti e nutrizionisti direttamente in mensa per:
- monitorare e quantificare gli scarti in modo scientifico e affidabile,
- verificare come la diversa preparazione di uno stesso alimento possa influenzarne il gradimento,
- analizzare il livello di apprezzamento di ogni piatto,
- individuare i cibi meno graditi e migliorare l’offerta,
- integrare i risultati con le attività di educazione alimentare già avviate, creando un percorso completo e coerente.